ローストビーフ丼というと少し前から流行っている？料理かなと思いますが、今回ご紹介するレシピのポイントはビーフではなくソースです！
えっ！ソースなの！？
わが家の料理担当である夫が考案したこのソース、かなり美味だとわたしは思いました！
フレンチのオランデーズソースとやらを、夫なりにアレンジしたソースなんだそうですが…
ローストビーフ以外にも合いそうな気がしました。
ではレシピをどうぞ！
ローストビーフ丼の作り方
材料(2～3人分)
ローストビーフの材料
- 牛肉ブロック … 350g(量はお好みで)
- 塩 … 適量
- こしょう（粗びきのブラックペッパー） … 適量
- にんにく … ひとかけ
- オリーブオイル（またはサラダ油） … 大さじ1程度
ソースの材料
- 卵黄 … 2個
- 水 … 50cc
- しょうゆ … 大さじ3
- さとう … 大さじ1
- ゆず搾り汁（またはレモン汁） … 小さじ2
- コリアンダーパウダー … 少々
- カルダモンパウダー … 少々
- バター … 25g
エリンギソテーの材料
- エリンギ … 3本
- オリーブオイル … 適量
- 白ワイン … 大さじ1
- しょうゆ … 大さじ1
盛りつけの材料
- ブロッコリースプラウト … お好みで
- 小ねぎ … お好みで
- ベビーリーフ … お好みで
- 白米 … 適量
作り方(調理時間:60分以下)
ローストビーフの作り方
- 牛肉のブロックに塩、こしょうをします。
- フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ火にかけます。
- にんにくの香りが立ったら、強めの中火にして牛肉を入れます。
- 牛肉の各面をそれぞれ2分程焼きます。
- 各面が焼けたら、フライパンから取り出し、アルミホイルで包んで落ち着かせます。（5分～10分程度）
- 焼けたお肉をお好みの厚さにスライスします。
ソースの作り方
- 卵黄、水をボールに入れ泡だて器で混ぜ合わせます。
- バターをレンジで30秒ほど加熱し、溶かします。
- 熱湯を大きなボールに注ぎ、1のボールを湯せんにかけながら泡だて器で混ぜます。
- もったりして来るまでかき混ぜたら、溶かしバターを加え混ぜます。
- しょうゆ、さとう、スパイス、ゆずの搾り汁を加えさらに混ぜます。
エリンギソテーの作り方
- フライパンにオリーブオイルを注ぎ、火にかけエリンギを炒めます。
- エリンギに火が通ってきたら、白ワイン、しょうゆを加えて炒めます。
盛りつけ
- 炊いたご飯をどんぶりに盛り、ローストビーフ、エリンギ、ブロッコリースプラウト、ベビーリーフ、小ねぎをのせ完成です。
- ソースをかけてお召し上がりください。
POINT
ソースに卵黄・しょうゆ・さとうを入れることで、すきやきの割り下のような感じに。お肉にもご飯にも合うと思います！
さらに、ゆずの搾り汁(レモン汁でもOK)がソースに酸味を与えてマヨネーズっぽくもあり、野菜にも合うと思います！
