ソースが決め手!ローストビーフ丼

ローストビーフ丼

ローストビーフ丼というと少し前から流行っている?料理かなと思いますが、今回ご紹介するレシピのポイントはビーフではなくソースです!

えっ!ソースなの!?

 

わが家の料理担当である夫が考案したこのソース、かなり美味だとわたしは思いました!

フレンチのオランデーズソースとやらを、夫なりにアレンジしたソースなんだそうですが…

ローストビーフ以外にも合いそうな気がしました。

 

ではレシピをどうぞ!

 

ローストビーフ丼の作り方

材料(2~3人分)

ローストビーフの材料

  • 牛肉ブロック … 350g(量はお好みで)
  • 塩 … 適量
  • こしょう(粗びきのブラックペッパー) … 適量
  • にんにく … ひとかけ
  • オリーブオイル(またはサラダ油) … 大さじ1程度

 

ソースの材料

  • 卵黄 … 2個
  • 水 … 50cc
  • しょうゆ … 大さじ3
  • さとう … 大さじ1
  • ゆず搾り汁(またはレモン汁) … 小さじ2
  • コリアンダーパウダー … 少々
  • カルダモンパウダー … 少々
  • バター … 25g

 

エリンギソテーの材料

  • エリンギ … 3本
  • オリーブオイル … 適量
  • 白ワイン … 大さじ1
  • しょうゆ … 大さじ1

 

盛りつけの材料

  • ブロッコリースプラウト … お好みで
  • 小ねぎ … お好みで
  • ベビーリーフ … お好みで
  • 白米 … 適量

 

作り方(調理時間:60分以下)

ローストビーフの作り方

  1. 牛肉のブロックに塩、こしょうをします。
  2. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ火にかけます。
  3. にんにくの香りが立ったら、強めの中火にして牛肉を入れます。
  4. 牛肉の各面をそれぞれ2分程焼きます。
  5. 各面が焼けたら、フライパンから取り出し、アルミホイルで包んで落ち着かせます。(5分~10分程度)
  6. 焼けたお肉をお好みの厚さにスライスします。

 

ソースの作り方

  1. 卵黄、水をボールに入れ泡だて器で混ぜ合わせます。
  2. バターをレンジで30秒ほど加熱し、溶かします。
  3. 熱湯を大きなボールに注ぎ、1のボールを湯せんにかけながら泡だて器で混ぜます。
  4. もったりして来るまでかき混ぜたら、溶かしバターを加え混ぜます。
  5. しょうゆ、さとう、スパイス、ゆずの搾り汁を加えさらに混ぜます。

 

エリンギソテーの作り方

  1. フライパンにオリーブオイルを注ぎ、火にかけエリンギを炒めます。
  2. エリンギに火が通ってきたら、白ワイン、しょうゆを加えて炒めます。

 

盛りつけ

  1. 炊いたご飯をどんぶりに盛り、ローストビーフ、エリンギ、ブロッコリースプラウト、ベビーリーフ、小ねぎをのせ完成です。
  2. ソースをかけてお召し上がりください。

 

POINT

ソースに卵黄・しょうゆ・さとうを入れることで、すきやきの割り下のような感じに。お肉にもご飯にも合うと思います!

さらに、ゆずの搾り汁(レモン汁でもOK)がソースに酸味を与えてマヨネーズっぽくもあり、野菜にも合うと思います!

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