ペペロンチーノのアレンジでできる!明太子パスタの作り方

明太子パスタ

こんにちは。ゆるふぁぶです。

 

みなさん明太子パスタを作るとき、どうしていますか?

レトルトのソースを茹でた麺に和えるだけで簡単に出来て、とっても美味しくいただけますが、少し物足りないなんて思ってしまうことも。

ひと手間加えてアレンジしている方も多いのではないでしょうか。

 

わが家では夕飯の調理担当である夫のこだわりで、「レトルトソースは使いたくない・・・」

とのことから、レトルトソースを使わない明太子パスタをよく食べます。

最初はわざわざ手間をかけないでレトルトを使えばいいのにと思っていましたが、今では明太子パスタと言えばこれが定番になっています。

 

そんな我が家の定番の明太子パスタのレシピは下記のとおりです。

少しだけ手間はかかりますが案外簡単に出来てしまいますよ!

各スパイスはお好みでどうぞ!

 

明太子パスタの作り方

材料(2人分)

  • スパゲッティ … 150g
  • 明太子 … ひと腹(量はお好みで)
  • にんにく … 1片    
  • しょうが … 1片
  • 赤唐辛子 … 2本
  • オリーブオイル … 大さじ3
  • アンチョビ(フィレ) … 6切れ
  • バター … 16g
  • 白ワイン … 50cc
  • コリアンダー … 適量
  • カルダモン … 適量
  • パプリカパウダー … 適量
  • 塩 … 適量

作り方(調理時間:30分以下)

  1. にんにく、しょうがはみじん切りにします。
  2. フライパンににんにく、しょうが、赤唐辛子とオリーブオイルを入れ、弱火にかけます。泡が出てきたらアンチョビを入れます。
  3. 大きい鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら1%の塩を加える。水2Lなら20gです。強火で沸騰している状態でパスタを入れます。パッケージの表示より、30秒短く茹でます。
  4. スパゲッティを茹でている間に、1のフライパンを弱火で温め、アンチョビが崩れてきたら白ワイン、各スパイスを入れて中火にします。
  5. 水分が飛んできてソース状になってきたら火を止めてバターを入れます。
  6. 5に、茹であがったスパゲッティを加えます。中火にかけ、菜箸でグルグルと混ぜ合わせソースを乳化させます。
  7. 6をお皿に盛り付け、上に明太子を乗せます。明太子を和えていただきます。 
  8.     

POINT
アンチョビでうまみがアップします!

アンチョビのオイルソースをベースにしているので、ほかにも色々な魚介類を和えてみてもおいしいと思います!

 

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